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做四川回锅肉，你觉得是猪肉重要，还是蒜苗重要？为什么？
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回锅肉是川菜经典特色菜品之一。主要***用二刀肉或者五花肉为主，我个人更倾向于使用五花肉制作回锅肉。其配料在冬季的时候主要使用蒜苗。其他季节因为蒜苗太老影响口感而改用青椒和洋葱。
其实我觉得回锅肉的猪肉和蒜苗同样重要。我们可以把回锅肉看成是一个团体。猪肉和蒜苗是这个团体的每一个成员。如果一个团体的一个成员是合格的，其他的成员都存在某种问题。那么这个团体就是有问题的，他们整个团级就不会有什么突出的成绩。同样的道理，一道回锅肉，无论是猪肉或者蒜苗有问题。制作出来的回锅肉口感肯定会大打折扣。
制作回锅肉时，我们应当选择二刀肉（后臀肉）或者五花肉。但是我个人觉得五花肉制作的回锅肉口感要比二刀肉好很多。大家都知道二刀肉肥瘦是分开的。我们将肉煮好后切成片，再炒的时候要下入油锅煸一下。如果煸的时间过短，肥肉上的大油没有完全煸出来会比较腻。如果在油锅里煸的时间稍微长一点会将瘦肉煸的发硬。五花肉肥瘦相间，肥中有瘦瘦中有肥。而且制作的回锅肉肥而不腻，瘦而不柴。所以五花肉制作回锅肉比二刀肉更加合适。
回锅肉还有一个很重要的东西就是蒜苗。选用鲜嫩的蒜苗制作出的回锅肉口感更加好。但是由于蒜苗的季节性特别的强，只有冬季才可以使用蒜苗来制作回锅肉。到了其他季节蒜苗变老，跟个小树苗一样，已经不宜再使用蒜苗来制作回锅肉了。使用青椒块和洋葱块代替蒜苗制作出的回锅肉味道同样不错。
综上所述，我觉得回锅肉的猪肉和蒜苗同样的重要，具体原因如上所述。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
这个问题就问对人了，因为我们家就爱吃回锅肉。
像你问的回锅肉是猪肉重要，还是蒜苗重要，那肯定是猪肉重要啦，回锅肉回锅肉，主要就在与肉的选择，没有蒜苗也可以用青椒代替，它依然也是一盘回锅肉，主要是辅料不一样而已，各自有各自的风味，不会因为换了辅料而改变回锅肉本来的味道。但是回锅肉没有了猪肉那就不叫回锅肉了，跟回锅肉一点都不沾边了。
而且回锅肉这猪肉的选择也很重要，不是随随便便一块猪肉就能做出一道经典回锅肉的，肉质也决定一道回锅肉炒出来好不好吃，而五花肉就是最合适不过的，肥瘦相间，肥而不腻。
四川回锅肉，除了肉好之外，更重要的是配料。
回锅肉配料不仅是蒜苗，以如青笋头，干萝卜丝，洋葱，散葱（大葱）佛手瓜，甚至侧耳根等都可以做配料，除了上述蔬菜豆办醬等佐料不能缺少，如缺泡姜，豆办酱和少许红糖，不像回锅肉，香味与口感都不行。不妨试试。
您好，我是內个丫头！非常感谢您的提问，很高兴有机会能回答您的问题！
我之前上学的时候，学校后门小胡同里有家正宗的四川小店，他家的回锅肉是我们三五成群去时不用说就会点的，我觉得猪肉和蒜苗都重要，但要做好正宗的味道，调味料和做法也是非常重要的。
食材：
1、精品五花三层的猪肉250克
2、蒜苗一小把（10来根吧）北方人叫青蒜
3、豆豉适量
4、四川豆瓣酱2勺
5、二荆条辣椒5根
6、生抽3勺
7、盐适量
回锅肉
回锅肉是四川经典的一道名菜，在四川属于盆地，以前的人们都经常下地干活，有些时候经常忙，来不解做饭，所以一顿就把2顿的菜都做好了，后来人们发现第二顿的菜回国热一下反而更加入味，慢慢的回锅肉这道就被流传开来。
做回锅肉 其实猪肉和蒜苗都很重要，因为只有两者结合才能达到最好的效果。首先一般都是选用五花肉作为主材料，一般是靠近猪背部位置的五花肉菜最好，这个位置的五花肉肥瘦相间，这样吃起来既不柴又不腻。然后在准备一些***材料:豆瓣酱，青红椒，大蒜，生姜，盐，白糖，香醋。
蒜苗在菜市场里有很多卖的，选择蒜苗的话不要选择叶子很大很宽的蒜苗，因为它主要的营养成分都在生长上面了，你可以选择叶子相对于细点的，你可以拿起来问一下，一般这样的算面蒜香围都比较重。
接下来我们就制作这道菜；
1.将五花肉冷水下锅刚入锅中煮，放入料酒去腥，生姜和葱，煮至7成熟捞出冲凉，切成薄片，
2.将蒜白，蒜青切斜刀分开，青红椒切片，
到此，以上就是小编对于永川地区苗木新电商运营的问题就介绍到这了，希望介绍关于永川地区苗木新电商运营的1点解答对大家有用。
